Suplis
Ingredientes
- 50 gr de manteca o margarina
- 1 cebolla pequena finamente cortada
- 2 tazas de arroz arborio o grano corto
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 pizca de azafran
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 huevos ligeramente batidos
- 100 gr de queso mozzarella
- pan seco molido
- sal y pimienta a gusto
- aceite para freir
Instrucciones
- Calentar la manteca, cocinar la cebolla hasta que este tierna pero no dorada, unos 2 a 3 minutos.
- Agregar el arroz y revolver bien hasta que se ponga todo bien glaseado de la manteca y las cebollas.
- Agregar el vino y el azafran y revolver hasta que el vino se absorva, luego agregar de a poco (1/2 taza a la vez)
- el caldo previamente calentado a punto de hervir revolviendo continuamente hasta que todo el caldo sea absorvido.
- Finalmente tapar la olla y reducir el calor al minimo y continuar la cocion por unos 10 a 15 min o hasta que el arroz este tierno pero al diente.
- Dejar enfriar, agregar el queso parmesano , los huevos, la sal y la pimienta.
- Cortar la mozzarella en 20 cubitos pequenos. Con las manos humedas levantar arroz suficiente como para formar bolas de tamano de un huevo.
- Presionar un cubo de mozzarella en el centro de cada bola encerrando y moldeando bien.
- Pasar por el pan molido y colocarlos en una fuente lisa, uno cerca del otro (sin encimar) y dejarlos en el freezer por 1 hora aproximadamente.
- Calentar el aceite y freirlos de a 4 0 5 por vez, hasta que esten bien dorados (unos 4 a 5 minutos)
Ensalada Cesar
Ingredientes
- 400 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 8 filetes de anchoas)
- 300 gramos de pechuga de pollo
- 4 rebanadas de pan de molde
- 80 gramos de queso parmesano
- 4 dientes de ajo
- 2 huevo entero y 2 yema
- 2 cucharada pequea con zumo de limn
- Medio vaso de tubo con aceite de oliva (125 ml)
- Un poco ms de aceite de oliva para frer el pan y la pechuga de pollo.
Instrucciones
- Lava bien la lechuga, y pon a escurrir.
- Quita las cortezas a las rebanadas de pan y crtalas en taquitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada). Pon en una sartn 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando est caliente aade el pan y fre (tuesta) ligeramente. Cuando est el pan tostado saca de la sartn y resrvalo sobre papel de cocina para absorber algn posible exceso de aceite.
- Sacude la sartn para quitar los restos de pan y aade dos cucharadas de aceite y un ajo sin pelar. Vamos a dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas. Saltea bien hasta que quede bien dorada y cuando est lista reserva tambin sobre papel absorbente de cocina. Tira el ajo.
- Pondremos en un vaso de mezcla (para la batidora) 2 dientes de ajo pelado a trocitos (quita el centro del ajo), los 8 filetes de anchoa, 2 huevo entero y 2 yema, zumo de limn y por ltimo aadiremos el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzar a emulsionar. Solo cuando veas que el fondo est completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empieza a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.
- Trocea la lechuga, que debe estar bien escurrida, y ponla en la ensaladera. Aade el pollo, el pan, las 4 anchoas restantes (cortadas a trozos) y los 40 gramos de queso parmesano rayado en lminas (ver la foto).
- Alia con la salsa Csar y sirve de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa.
Pisto
Ingredientes
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates maduros
- 2 calabacines
- 2-3 dientes de ajo
- 1/2 kilo de costillas de cerdo o de magro de cerdo
- aceite de oliva
- una cucharadita de azcar
- sal
Instrucciones
- Escaldar los tomates, quitarles la piel y trocearlos en dados.
- Pelar y trocear las cebollas y los calabacines en dados.
- Limpiar bien los pimientos de pepitas y trocear la carne en dados o rodajas.
- Sofreir a fuego moderado los ajos y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos.
- Aadir los pimientos y seguir cocinando unos 5 minutos ms.
- Aadir el calabacn un par de minutos sin dejar que se queme la cebolla y aadir entonces el tomate.
- Dejar cocinar unos 15 minutos ms, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.
- Aadir el azcar y la sal, dar un hervor y apartar del fuego.
Bizcocho de Chocolate
Ingredientes
- 3 huevos
- 300 g de harina
- 150 g de azcar
- 100 g de mantequilla
- 1 vaso de leche
- 100 g de cacao
- 1 pizca de sal
- 1 sobrecito de levadura
Instrucciones
- Precalentar el horno.
- En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes, empezando por la harina, los huevos y la mantequilla.
- Engrasar un molde de bizcocho con un poquito de mantequilla y verter la mezcla.
- Cocer a horno medio durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.
- Una vez fro y desmoldado, se puede cortar horizontalmente y untar con chocolate derretido.