Receta del pie de manzana
Fuente : http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx81760-0-10.html
Ingredientes :
Masa:
- 250 gr. de harina
- 1/2 cucharada de sal
- 100 gr. de mantequilla
- 85 ml. de agua helada
Relleno:
- 1,5 kilos de manzanas Granny Smith
- 1 cucharada de canela
- 325 gr. de azcar
- 225 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de licor de manzana
- 225 ml. de nata lquida
Elaboracin :
- Hacer la masa, mezclando sus ingredientes, y guardar en la nevera 1 hora.
- Derretir la mantequilla en una sartn grande y aadir las manzanas cortadas en gajos no mas finos de 1/2 cm.
- Echar el azcar y la canela y seguir rehogando hasta que el lquido se reduzca a un almibar y las manzanas estn caramelizadas (unos 25 minutos).
- Aadir el licor, reducirlo y agregar la nata, removiendo hasta que se reduzca y espese.
- Poner en un colador, dejar escurrir y refrigerar hasta que se enfrie.
- Dividir la masa en dos partes, una mas grande que otra.
- Extender la masa mas grande y ponerla en un molde de pie engrasado de 22 cm.
- Pintar el fondo con mantequilla fundida, llenar con las manzanas y poner 1 cucharadas de mantequilla en trocitos por encima.
- Extender la otra masa y poner encima del relleno, empujando un poco para que las manzanas y la masa hagan contacto.
- Cerrar bien el pie y cortar un circulo de masa en el centro y hacer 4 cortes a los lados para que se escape el vapor.
- Refrigerar media hora.
- Pintar con leche y espolvorear con azucar y una pizca de canela.
- Hornear a 200 30 minutos, bajar a 180 y hornear otros 20, hasta que est bien dorado.